北京回收酒业网
联系方式
北京回收酒业网
联系手机:13521386199
微信号:13521386199
联系人:王经理技
全国高价上门回收
地址:北京市昌平区
网址:http://www.010yanjiu.com
公司新闻 您现在的位置:网站首页 >> 新闻资讯 >> 公司新闻 >> 详细信息

回收白酒老熟的原理是什么

发布时间:2020-08-18  阅读:728次
 挥发作用:新蒸馏的酒之所以呈现辛辣味以及不醇甜柔和。主要是因为新酒中含有某些刺激性大,挥发性强的化学物质所引起的。刚蒸出的新酒常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物;同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质是导致新酒刺激味强的主要成分。上述物质在贮存期间,能够自然挥发,一般经半年的贮存后,几乎检查不出酒中硫化物的存在,刺激味也大大减轻。
分子间的缔合:酒精和水都是极性分子,经贮存后,使乙醇分子与水分子的排列逐步理顺,从而加强了乙醇分子的束缚力,降低了乙醇分子的活度,使白酒口感变得柔和。与此同时,白酒中的其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加,受到束缚的极性分子越多,酒质就会越绵软、柔和。
 
化学变化:白酒在贮存中还可以产生缓慢的化学变化。例如:在醇酸酯化过程中,生成新的产物酯,可以赋予白酒的酯香。 

上一篇: 茅台酒传统酿制端午踩曲重阳下沙
下一篇: 老酒回收如何鉴别陈年老酒
Copyright © 北京回收酒业网 All Rights Reserved 版本所有
手机:13521386199   联系人:王经理   地址:全国地区高价上门回收
技术支持:鑫泽科技
收缩
  • QQ咨询

  • 北京回收酒业网
  • 北京回收酒业网
  • 电话咨询

  • 13521386199